这些蔬果不能直接放进冰箱！使用冰箱的误区你中了几个？
蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱内的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好或用保鲜膜封好再放进冰箱保存。
白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会果蔬的酵素活动，从而使无法分解，最好在室温下存放一天后再放入冰箱。
冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即可；而普通肉则要好好清洗，切成合适一餐用的块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好，把长时间不吃的食物放在冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室下层。
鲜鱼应取出内脏、鱼鳃，清洗干净，擦干水分后再放入冰箱。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大。
从食品卫生的角度讲，生熟食品应分开存放，最好用保鲜袋包好，避免造成食品交叉污染。生熟食品分格子存放，熟食放在，生食放在下面。
比如巧克力储存的最佳温度是5℃-18℃。放进冰箱再拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
1、发酵类调味品：如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等，此类调味品在现行生产过程中，会引入生产菌种，后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物。随着货架期的延长及室温变化，调味品中的微生物将呈几何数量级递增，产品逐渐呈现不可逆的变质现象。
2、含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品：如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。
面包放冰箱中，变硬的速度会更快。火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易。黄瓜、青椒、荔枝、香蕉、柠檬、南瓜等的储存温度都应该在10℃左右，在冰箱中低温储存容易使之变黑、腐烂、失去原味。
冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。通过对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品的分类试验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0到1摄氏度，而黄瓜为7到8摄氏度，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，大部分的营养已经被冰箱给“偷”走了。
许多疾病都是因为于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。有研究在冰箱中发现20种潜在致病菌，有的家用冰箱冷藏室每平方厘米表面菌落总数超过1000000CFU，线CFU。未来身份测试
因此在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分，并且存放时间不能过长。