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这些蔬果不能直接放进冰箱!使用冰箱的误区你中了几个?

作者:佚名 来源: 日期:2022-6-23 18:33:44 人气:

  蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土,其中可能藏有大量微生物,容易污染冰箱内的其他食物,造成交叉污染。因此,蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分,用清洁的保鲜袋装好或用保鲜膜封好再放进冰箱保存。

  白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会果蔬的酵素活动,从而使无法分解,最好在室温下存放一天后再放入冰箱。

  冷藏肉不用清洗,带盒直接放在冷藏室较冷处即可;而普通肉则要好好清洗,切成合适一餐用的块或切好丝、片,分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好,把长时间不吃的食物放在冷冻箱里,次日要吃的放在冷藏室下层。

  鲜鱼应取出内脏、鱼鳃,清洗干净,擦干水分后再放入冰箱。肉不可反复化冻,否则食用价值损失极大。

  从食品卫生的角度讲,生熟食品应分开存放,最好用保鲜袋包好,避免造成食品交叉污染。生熟食品分格子存放,熟食放在,生食放在下面。

  比如巧克力储存的最佳温度是5℃-18℃。放进冰箱再拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

  1、发酵类调味品:如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等,此类调味品在现行生产过程中,会引入生产菌种,后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物。随着货架期的延长及室温变化,调味品中的微生物将呈几何数量级递增,产品逐渐呈现不可逆的变质现象。

  2、含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品:如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等,此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长,发生非酶褐变的程度越严重。

  面包放冰箱中,变硬的速度会更快。火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易。黄瓜、青椒、荔枝、香蕉、柠檬、南瓜等的储存温度都应该在10℃左右,在冰箱中低温储存容易使之变黑、腐烂、失去原味。

  冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。通过对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品的分类试验证明,传统冰箱由于保鲜温度控制范围大,影响了不同食物对温度的适应性,也就不能所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如,苹果的最适贮藏温度为0到1摄氏度,而黄瓜为7到8摄氏度,如果将这两种食物放在一起储存,必将“顾此失彼”,大部分的营养已经被冰箱给“偷”走了。

  许多疾病都是因为于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象,以致食品污染或变质,造成食品再污染。有研究在冰箱中发现20种潜在致病菌,有的家用冰箱冷藏室每平方厘米表面菌落总数超过1000000CFU,线CFU。未来身份测试

  因此在电冰箱使用过程中,要长期保持电冰箱的内部清洁卫生,生、熟食要分,并且存放时间不能过长。

  

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